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向日葵 发表日期 :2010-12-29 餐 厅 名:美食屋(白天鹅宾馆)
高级食神三级 点击数 :6180 所在地区:广州市 荔湾
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28载不变 还是那块拿破仑

    其实都不是很想介绍沙面白天鹅宾馆的美食屋——这是我和同行们的买西饼蛋糕必去的心水私窦之一,特别是想吃芝士蛋糕和拿破仑的时候,也是个“蛇王”好去处,现在公布出来真是有种“肉痛”感觉。

  25元快餐品进口西冷位

  话说白天鹅的美食屋已经有28年历史,几乎是和白天鹅同时“见人”,可说是广州最早一批纯欧式西饼店之一,当初设立它,是为了供应宾馆里面中西餐厅的西饼糕点。它家的面粉是高纯度的加拿大面粉,忌廉是法国铁塔和新西兰安佳,芝士则是澳大利亚天然芝士,绝对不用芝士酱或者是啥改良剂、添加剂。不过也由于它是为了自家餐厅服务,所以也十分低调,多数时候都是附近的公司客和外国客来帮衬的多,也经常可以看到有熟客开着靓车来打包一盒带走。

  不过不说估计你不知道,这里的快餐可是抵食兼美味到连老外都来帮衬的,而且价格和大西豪比起来也差不了多少,25元一套就包括有炖汤、油菜、碟头饭。炖汤是每市现做的老火炖汤,跟足自助餐厅出品,每日都有3到4款菜式任选,其中咖喱牛腩是这里的必点品种。这里的牛腩用的是西冷牛柳位,其中部分会是进口牛肉做出,牛味特别浓。

  风骚芝士VS低调拿破仑

  但要说到最出名也最受行家称赞的,就是这里的西饼,其中以拿破仑和芝士蛋糕系列最为出名,特别是拿破仑,入口新鲜松化酥脆,核桃新鲜香味够浓,简直有吃到停不了口的感觉。偷偷问坐镇饼房的冯师傅有何配方,冯师傅大手一挥:“其实我的配方行内都知道,我都教过好多人,就是料要足,时间要够。”何谓料要足?拿过冯师傅的配方一看,核桃是自家人手去衣的新鲜核桃,至于做拿破仑必须的“马宁”也就是蛋白加糖的混合物,拿破仑酥层间的馅料之一、所用到的鸡蛋就全部都是农场白鸡蛋。光是这两点,已经是一般西饼店难以做到的了。而时间够就是功夫跟足,烘培玛宁要5到6个小时,然后一层一层地叠加上去,不能偷工减料,说穿了毫不稀奇,就是“舍得”两个字。

  而这里的芝士蛋糕系列,虽然说款式卖相不及一般西饼店的“潮”,但就真正是吃味道,不是芝士精,也不是芝士酱,而是纯正的天然芝士,分成轻芝士和重芝士两类,其中重芝士饼的芝士会去到七到八成,剩下两成就是鸡蛋和法国专用饼底粉做的饼底。

  必试推荐

    拿破仑 20元:最开始的时候,它足有现在的两倍高,不过对于中国人来说实在太夸张了,才变成现在这个尺码,入口啖啖新鲜,核桃香气突出,甜美松化。

  芒果芝士饼 20元:入口最滑溜,它在芝士中间夹了两层芒果啫喱,QQ爽爽的,和芝士味特别的夹。

  蓝莓芝士饼 20元:用进口的蓝莓肉打茸,糖含量不超过20%,清新有奶味。

  草莓芝士饼 20元:奶味足而入口软滑,中间一层是新鲜草莓做的草莓芝士,缓解了芝士的厚重感。

 

转载于广州日报

向日葵 对餐厅的评价:
出品: 服务: 人均消费:0
餐厅:美食屋(白天鹅宾馆)    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:荔湾区沙面南街1号白天鹅宾馆内
订座电话:020-81886968-30337
菜式风味:糕点
适合类型:随便吃吃,大型聚餐
服务态度:很好
人均消费:
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