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乐活系商务之选:山泉点心玩本色

    今年冬季的唇妆趋势是“裸唇”妆,而在2011年的时装秀中,香奈儿更是让模特儿用上了最接近自然色的nude tone色系眼影和胭脂,明眼人一看就知道是健康自然的本色风潮再度回归。紧咬国际潮流的广州点心师傅们当然也不例外,白云国际会议中心清和厅就设计出了一系列大玩“本色演出”的山泉水蔬果汁乐活系点心,不下添加剂,不用色素,以蒸、灼、焖、煮等健康做法为主,最合乐活一族心水。

  乐活系点心登台:

  玉米叉烧肠(16元)+甘笋鸡丝肠(16元) 白肠粉、黑米肠、红米肠都见过,不过用玉米汁和甘笋汁做的肠粉就第一次见到,因为果汁始终不同纯米浆那么好把控。难得是清和厅的师傅舍得下重手, 直接用纯玉米汁和甘笋汁当水用来开米浆,而且沿用旧时广州的布拉肠做法,受热均匀开浆够薄身,卷出来的肠粉软滑爽中带点韧性和很淡很淡的蔬果气息。

  红萝卜拉面(18元)+鱼蓉拉面(18元) 冬天的桂鱼肉质肥爽滑溜,加上桂鱼所含蛋白质尤胜鲮鱼,特别适合当早餐。不过由于桂鱼鱼油丰富,为免大家吃腻了嘴巴,师傅就只选用桂鱼的脊位来打鱼浆做面条。至于剩下的鱼腩鱼骨就和山泉水搭档通通用来作高汤,一碗拉面鲜美细腻。胡萝卜汁可以令到面条韧性变强,加入少许鸡蛋已经入口Q弹,配合同样用山泉水煲的汤底,格外清新。

  纸窝小笼包(23元) 不着火的纸上点心,说真的历史都已经蛮久的,不过做得好却少。只因做这个类似火锅的点心,一是考师傅做包子皮的功夫要到家,虽然浸泡在汤里但却得久泡不软不烂,入口带点韧性的,太容易被“泡到”的可就落于下乘了。二是内里的肉馅要够多汁,而且那一口汤汁要清而不腻,鲜而不浊。清和馆的小笼包内馅就颇为有心思,是用鸡脚和肉皮熬出胶质丰盈的浓汤来,等到它凝结成晶莹肉冻时,再把底下一层的白色层也就是油脂凝聚层舍去不用,只取清澈部分,因之它家的汤汁入口清鲜不油腻。

 

转载于广州日报

向日葵 对餐厅的评价:
出品: 服务: 人均消费:0
餐厅:白云国际会议中心酒店    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:白云区白云大道南1039-1045号(近广州体育馆)
订座电话:020-88800888
菜式风味:粤菜
适合类型:家庭聚会,朋友聚会,近郊觅食,爱心早餐,随便吃吃,大型聚餐
服务态度:好
人均消费:100-200
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