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乄我以乄依雪 发表日期 :2008-07-14 餐 厅 名:客家餐厅
新星食神一级 点击数 :11960 所在地区:广东 深圳 宝安
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灌肠

灌肠
主料:绿豆淀粉2斤、蒜2头


  辅料:凉白开、盐


  制作方法:


  1、将绿豆淀粉倒在案板上,用擀面杖把其中的疙瘩擀开、擀细后放入盆中,倒入适量开水和成面团,然后用力在案板上摔成灌肠状;


  2、把灌肠放入锅中,蒸10分钟后取出,晾凉后切成薄片;


  3、锅中放油,油烧热后放入切好的灌肠,将两面煎成金黄色;


  4、把蒜拍散切碎,捣成蒜泥,用凉白开和盐调成蒜汁;


  5、食用时将炸好的灌肠蘸着蒜汁即可。


  制作要诀:


  1、一定不要用玉米淀粉,否则不易成形;


  2、一定要把绿豆淀粉擀细,否则和面时有疙瘩,影响口感。


  私家菜主:


  高淑慧


  年龄:61岁


  职业:报社编辑


  何许人也:地道老北京


  菜主感言:2008年奥运会马上要到了,我们有义务也有必要把老北京的风味小吃加以研究和推广,把咱老北京的美食文化发扬光大。
餐厅:客家餐厅    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:宝安区深圳国际机场商业街20号
订座电话:0755-27777946
菜式风味:客家菜
适合类型:家庭聚会,商务洽谈
服务态度:很好
人均消费:
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