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小星baby 发表日期 :2008-07-09
新进食神 点击数 :2954
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阿星教你做麻婆豆腐

烹调类别:炒 菜系:川菜
食材类别:豆制品 味道:麻辣
适宜季节:夏

色香味: 味麻辣

主料:

牛肉末(或猪肉末)(65克)。

辅料:葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。

制作:

1)先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分;

2)另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒;

3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末,炒到入味;

4)再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁;

2)再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精







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