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芝麻印象 发表日期 :2008-10-18
高级食神三级 点击数 :14468
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我最喜欢的四川小吃之旋子锅魁

也叫军屯锅魁,军屯是彭州市的一个小镇,传说诸葛亮当年在此地屯过兵,所以叫军屯。军队打仗需要自带干粮,发现锅魁好吃又好带不容易坏,于是流传开来。
做法:面粉加入熟油制成油酥面,把面粉擀成椭圆形,加入馅料(姜、葱、肉末等),把长椭圆形卷成圆筒,拍扁擀薄,两面加上黑芝麻,就可以入锅煎,七成熟的时候放入烤炉壁烤熟。

十几年前吃到过一次,三毛钱一个,之后就再也没有遇到过真正的锅魁,因为南方大部分怕上火,所以通常讲的锅魁都是白面锅魁,类似肉夹馍,我不爱吃,等待再到川蜀大地,再圆自己的锅魁梦。

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