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yan10 发表日期 :2008-06-14 餐 厅 名:黄记煌三汁焖锅
高级食神三级 点击数 :24030 所在地区:深圳 福田区
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黄记煌三汁焖锅(终于吃到了,满足ing)

看了bbs上的介绍
屁颠屁颠过去,打算享受下额
结果

朋友不吃的
导致败兴而出(真是进去坐下了,然后看了菜单出来了……)

所谓越是吃不到越是想吃
今天终于忍不住了

带着老妈再次踏进这片土地

这回可是熟门熟路了,^_^

上次还是从那个广场里进去上的二楼(想着这个还真难找)
这回
在楼下看到了招牌
原来有入口的呀,^_^

地址: 黄浦区浙江中路215弄1号百米香榭内(近福州路)
电话: 021-63502273

这个焖锅
俺也是看人气美食知道的
做法类似广式的那种砂锅
下面铺辅料(蔬菜啊什么的)
然后就是主料
再就是酱料
不放任何水分
靠的就是食物本身的水份焖出来的

焖,可以让食材更入味,时间不久,所以更嫩

他们家的三汁
老妈以为是三个汁都放到里面
实际上,他们家就三种汁……
一个酱汁,口味略重,咸鲜口
一个海鲜汁,口味清淡,更能体现海鲜的鲜美吧
一个番茄汁,酸甜口吧

不过好像酱汁更受大家的欢迎。
好接下来上菜,^_^
去他们家吃
不仅仅吃的是个结果
是一个循序渐进的过程

点好锅
就开始操作了

6个步骤
看到这一沓沓盆子了吧

第一个
像冰激凌吧
呵呵
实际上是一个牛油和色拉油整成的球
铺在下面,防止搭底,更香 

然后就是辅料了
还真满丰富额
青红辣椒
洋葱
山芋
芹菜
胡萝卜
大蒜
铺上去,感觉就半锅了……

呵呵

再来
主料来了
阿拉要了特色额鲶鱼锅
两个人,给了条说是1斤7两的鱼
实际上要了锅之后,过一会儿端上来的已经是腌好的鱼肉了
这个心里有点不爽,呵呵
(怕吃亏,怕不新鲜)

问他们啥腌的
40多种调料……
欧卖糕的,具体的呢?
不说……

为了受热均匀吧
所以
铺得比较开
这样也比较美观吧

鲶鱼头真大…… 

看到上面星星点点的白色东西了吗?
这是第4步来着

啥东西?
中草药……
因为磨粉的磨头坏了
阿拉可以看到它的庐山真面目
但是还是么看出来是啥

西洋参?呵呵

还倒了药酒……

还好不是红花油味道额,^_^
要不真进跌打馆了……

反正老妈看得一愣一愣额
心里活动估计是:应该是好东西,对身体好额,^_^ 

本来看评论,说他们服务不是太好
我觉得完全可以体谅嘛

人家也不容易

为啥?
因为他们家的工序太多了
导致人都脱不开身

操作要时间吧
操作好,6分钟后放调料
放好调料4分钟可以吃了,放香菜

现在这个流程偶掌握了
以后俺就是老顾客了

自己搞定,^_^

这个汁呀
看他们调得
稠稠的
跟浆糊似的,呵呵 

^_^

感受着鱼肉从红的变成白色,裹上酱汁
慢慢涨大

终于
终于
可以开动了

诱人呐
香喷喷

感觉是阿拉有点心急
时间应该有点偏差

导致第一口咬下去
还是有点硬

因为脂肪部分还是要多些时间
软软的胶质才好吃

不过鱼肉已经很嫩滑了

鲶鱼
不错
基本骨头不多,都是大骨头

酱汁味道不是很重
但是配合着辅料的鲜甜,带出了鱼肉的鲜香

一尝辅料
异常鲜甜 

^_^

吃的那个叫酣畅淋漓呀

最后
就只剩下些许的大蒜了
(主要老妈不吃大蒜额……)

意犹未尽
加水
打边炉
呵呵

吃饭吃饭
当然要来点主食咯
金针菇
生菜
牛肉丸
宽粉

嘻嘻
吃完
摸摸肚皮
那个爽呀

结帐走人,97

不仅好吃,还划算,嘻嘻

总结下吧

焖锅,第一次吃
一来新奇
二来还价廉物美

总算晓得北京为啥会流行了,我相信北京那里的味道会更好,^_^

他们家还能拼锅
就是根据你的需要放你想要的素材进去焖

下次要去试试他们家的牛蛙什么的,^_^

唯一遗憾就是
长时间呆在店里
导致浑身一股火锅味
……
而且还是比较浓郁的味道
感觉他们家就一大焖锅,^_^

全民大焖锅额时候到了,嘻嘻
有兴趣的同志
试试去吧
想起来了
还有一个最大的问题
那就是

吃久了最好捣一下
要不然……

比较容易搭底……

偶就看到n个被烫坏额蒜头……
可怜额孩子
白白嫩嫩的给烫焦了
多命苦呀

之后的宽粉也难逃此命运……
直接搭牢……

希望他们能改进
采取啥措施,呵呵

餐厅:黄记煌三汁焖锅    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:福田区振华路49号家乐大厦1楼
订座电话: 83349763 83244609
菜式风味:火锅
适合类型:商务洽谈,大型聚餐
服务态度:很好
人均消费:
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