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芝麻印象 发表日期 :2008-10-18
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期待台湾小吃之一

彰化肉圆

来历:相传全台湾第一颗肉圆是在彰化北斗,一八九八年当地发大水,当地居民无家可归,一个叫范居万的先生,为了救济灾民温饱,用番薯粉、米浆打成固定 比例,用竹笋、猪后腿肉做内馅,做成了台湾第一颗咸肉圆,帮大家度过那段困难时期。

材料:地瓜粉、太白粉、水(冷、热)、肉燥、熟笋丁
做法:地瓜粉、太白粉加盐用冷水搅拌,再加入热水,搅拌成糊状备用。在小碟子抹上油,在碟上均匀涂上搅拌后的糊状粉浆,加入肉燥,在肉燥上盖上一层粉浆,入锅大火蒸8分钟,待肉圆四周透明时关火闷3分钟。待肉圆凉后放入冷油锅,小火泡炸,吃时先夹起沥干油,用剪刀在圆面上剪开十字口,食用时加上个人口味的酱料,撒上香菜末。

特点:圆厚大粒,油而不腻,皮Q馅鲜。

店铺:吃肉圆,首先想到彰化,陈陵路的彰化肉圆、阿章肉圆,民生路地下道出口的的过沟仔肉圆,中正路的北门口肉圆。在台北,通化街39巷的“通化街30年老店”肉圆名声很高,口味地道。(据说台湾的第一家烧仙草店也在通化街,搭配着也不错)

想到这个肉圆的做法,很像潮汕的特产之一水晶球,只是馅料有所不同,一个是放入豆沙,一个是放入肉燥。也有点像鲎餜,泡在油里,边皮香脆,内陷丰富,而且粉质的餜肉还特别有咬劲,现代的话说就是很Q,非常Q。

图片是转载的。

宝岛旅游即将开放给大陆游客,跟当初的青藏铁路一样,开始有大军压境的气势,台湾观光局已推出经典行程,10天9夜,可惜我只想着环岛游,对目前这套旅游行程没太多兴趣,期待着哪天真正的自助游吧,这是我心里一个长久又无声的期待。

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