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henryhao785 发表日期 :2008-06-04 餐 厅 名:一代天椒
新进食神 点击数 :111357 所在地区:上海市 长宁 北新泾
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山东杂粮煎饼怎么做呀?

山东煎饼技术培训教程

价格:380元
 
     我们用六年的煎饼技术经验完成成这技术张光盘,内容图文并茂,全部为我们做煎饼的现场照片和摄像,半小时就可以掌握全部技术。。。。。。
 
     我们的煎饼技术是完全系统的解释煎饼制作的每一个细节
 
     例如:稠面糊和稀面糊摊出的煎饼各是什么样的?
               让煎饼比较脆的4个条件是什么?
               如何烤出焦黄的煎饼?
               面糊不粘锅的2个必备要素?
               煎饼摊薄的3个步骤。。。
               如何用酱油自己调制纯香甜面酱?
               如何用40分钟炸200个脆饼?
               前一天摊煎饼剩下的面糊如何继续用?
               不加任何食品添加剂如何让面糊很黄?
               面糊怎么调才能很劲到? 
v        我的刮板怎么总是粘面糊?
               。。。。。。
 
曾经听别人说某某白领一个月工资4000多,让我刮目相看,好像遥不可及!
 
曾经的白领偶像, 象我们这样的打工族也同样可以挣他们那么多的工资!
 
曾经也是打工出身的我, 现在开始帮助更多的人实现月赚5000元的梦想!
 
曾经还在羡慕别人的经商头脑、感叹别人的致富方法,现在就在你眼前,只要你能吃苦!只要你肯努力!!
煎饼摊制过程中的三个难点

技术难点1、让面糊不粘锅
方 法:锅面要经过技术处理,具体方法在技术光盘的《常见问题及回答》文档中。
       面糊的按比例调制也是不粘锅的主要原因,在我们的技术光盘中有图文并茂的详细面糊配方内容。

技术难点2、火温控制
 方 法:如果用煤炉子摊煎饼,对控制炉火的技术要求非常高;但我们现在使用的是烧  气的炉子,火温控制就非常简单了,大、中、小火三档。开始我们用大火1.5分钟将锅面烧热,然后用中火持续做煎饼,如果没有客人的等待中就将一个灶头火关掉,一个灶头(靠边上的)小火保持锅面的温度,有客人来了就开在大火,并开始摊饼,等饼摊好了,鸡蛋打好了,大火已经彻底将锅面烧好了,然后调成中火持续工作,一点都不耽误生意。

技术难点3、把煎饼摊匀摊薄
 方 法:首先练习摊饼的手法,确定一种手法,从右边走Z字形往左边摊,还是从边上往中间摊,自己先确定一种手法,练习这个手法可以先用白面粉在冷的锅面上练习就可以(最少练习半天)。
  然后练习把饼摊匀,刚开始不要管饼摊的多厚,只要摊匀了就可以(将面糊均匀的摊在锅面上,最少要练习1天)。
  最后练习把饼摊薄了,要想把饼摊薄了就必须要求手的速度要快,还要稳(最少练习2天)。
  手法都练习好后,开始摊全套煎饼(就是将鸡蛋、小葱等调料加入),这时不要马上就出去做生意,首先给家里人或邻居们品尝一下你的煎饼味道如何;家里的米饭、馒头也不要做了,就把你摊的煎饼当主食,这样连着做两天后,你就可以开始出去做生意了。因为这时你已经非常有信心了,即使有几个客人排队等候,你也会不紧不慢的一个一个摊。

    以上三个难点问题解决了,你就可以开始出摊挣钱了。。。。。。


光盘内容。。。。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 煎饼现场操作实况。。。。。。

 


如果你对--做煎饼的炉子--感兴趣可以到我们的网站看一看,也许这里有你需要的煎饼机器www点chinazaocan点com点cn (甜面酱配方在我们的网站免费公布了,点击查看。。。。。)
餐厅:一代天椒    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:长宁区仙霞西路88号百联西郊购物中心
订座电话:021-52387277
菜式风味:川菜
适合类型:家庭聚会,朋友聚会,随便吃吃
服务态度:非常好
人均消费:
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