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美食小魔女 发表日期 :2009-08-07
金牌食神一级 点击数 :60146
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柴门有鱼

  

 真正的美食家没有不爱吃鱼的.

所以,那些溯河而上,追寻游鱼美味,也是鲜有人在.最后,还是这少数的味觉的引领者,成就了不用跋山涉水,在熙攘城市一样可以找到的味道和情怀--"花径不曾缘客扫,柴门今始为君开".
柴门河鲜馆的门就这样自在地开了,这是食鱼者的天堂,通往川内纵横交错的江与河.
故意绕开只一层的电梯,踩着古诗的节拍踏上了"回家"之路,我也是这心灵故乡的客人,而我的客人在我的牵引下,正在寻找这种远久的原始.台阶两边的蓬草幻化成一个时间的隧道,已经带我们到深处的柴门.古床,水缸,和那句久远的诗词显于眼前.人儿一边浅吟,一边看雕花门在感应下徐徐向两边开启.






真正的美食家没有不挑环境的.等待,在柴门也是一种享受.


胡萝卜加牛奶加甘甜的蜂蜜,一杯暗宝石红的果汁讲究地躺在高脚酒杯里,味道和营养自然不必讲,那种派头,任你幽雅.眼波滴转间,四处的粗圆结实的绳索,藤条延续了柴门的热闹,而将其镶嵌在细致的大红玻璃中又逃过了传统古典主义.有些地方古今结合得生动起来.

女界男界是隐私地带,忍不住分享一点. 女界值得肯定的是每一小阁中有一绝美的灯,以刚丝为骨成飘逸状,以灯体为肉,骨间仅漏出光晕,非常性感.洗手台处新鲜的竹花在奢侈中确实感受到浪漫.唯一不足,间内一盏吊灯花花绿绿,一口气俗了下来.
其实,推向这里所有的装饰,哪一点都是美的,不过删繁就简的条律还要多加运用.
价值昂贵的古圆木桌,带着历史站在石雕的青龙,白虎的中间,它已经不再承载饭桌的使命,它在见证食客的品位,好继续沉醉在这千年饭菜香之中.






真正的美食家没有不选择鱼性的.


所以,这里80%以上的都是各江各河游来的野生河鱼.挑剔的食客会直接奔向鱼池,在柴门,你当然有这样的权利和待遇.只是,这里更美,穿过组组漂亮的霓灯,鱼儿的家整洁地安家在这里.面前有盛器,你可以如池中揽物一样选自己中意的交给厨师.

建议吃鱼的本味,点一口方方正正的松茸原味锅.鱼因为新鲜剖杀所以要留些时间给烹味的大师,这里坐阵压堂的确实是深爱河鲜并致力烹饪多年的陈先生,如今又作为餐厅的经营者,更将技艺传授下来,使绝活保留,令更多食客受益.独门的酱鸭舌,椒麻土鸡,浇汁花菜可先垫个底,味觉的前戏也不要贪 太嘴,以免误了鱼味.玄鱼,青波,老虎鱼,黄沙鱼,一尾是一尾,要吃得清清楚楚,明明白白.

有些鱼不必多言.老虎鱼鱼纹如虎,主要产于乐山,夹江一带.水深处才得是上佳美味;玄鱼在,味水中身上就有一层粘膜,玄玄糊糊的,让人觉得口味应该是极其滑爽的.实际上,恐怕确实没有和它接近的肉味.当然,一般来说真正的河鲜哪怕常听因产地运送和价格的原因也无法常吃,和一些冒牌货比起来 ,价格和味道都超越那些俗味几重天.所以,柴门应当是难能可贵的.

有些小型鱼,用筷子夹住鱼头,整条鱼就贡献给了你的味觉,黄沙鱼这些大家伙可以先以川人惯使的味碟提味,当然,味碟的感觉各家不同,这里的将酱椒碟显然胜出一些地方的小米辣碟.第一是酱香,第二是风味感.微辣中舀起一碗鱼汤,很多人的柴门心目中的柴门生活徐徐在现......




当年,我尚小.有鱼从柴门来.巨鱼头,麻袋装之.分块熬汤,简单上盐,鲜美无比.
当年,我成长.随长者河边垂钓,虽那时未能领略意境,却在鱼儿上钩后喝到世上最纯美的小鱼汤.
柴门,连接着过去和未来的味道.不同的人自然有不同的回忆和遥想,再来柴门吃鱼,你希望它是什么样?我觉得落座时那折耳根炖野生鱼如果再滚烫些上来便是我心目中的柴门,肯定一个地方,有时只需要一点点对味的感觉.

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