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duck 发表日期 :2007-06-25
金牌食神五级 点击数 :12492
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菇菌烧茄


一道非常开胃下饭的菜式,综合了鲜松菇的清甜爽脆,和烧茄子的辛香咸辣,家常但不失美味!

材料 :鲜松菇,茄子两个切长条,虾米,辣椒片,蒜蓉,葱花。

调味料 :辣豆辩酱一大匙,老抽/生抽/蠔油各半大匙,糖/味精各少许,料酒半大匙,香醋半茶匙,清水4-5大匙。

做法 :(1)两饭碗油烧中温,放进茄子炮软,捞起滤干备用。两大匙油烧热,加虾米/辣椒片/蒜蓉爆香,放回茄子和所有调味料拌炒均匀,上盖烧煮至汤汁即将收干,撒上葱花即可摆盘。
(2)一大匙油烧热,放进松菇,加少许盐翻炒至逼出体内水份,使天然的鲜甜味溢出,铺于茄子上即可。




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