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喜欢摄影的蝎子 发表日期 :2007-06-25
高级食神一级 点击数 :38222
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兰州甜醅和粘糕

    好一阵前拍的美食,(跟兰州灰豆子一起拍的,都是在杜维成的特色小吃店里)一直都没处理,今天简单处理下放上来,好吃的朋友也许会感兴趣.
有关甜醅和粘糕:
甜醅子:    
  甜醅子是兰州的传统小吃,又名酒醅子,其原料有三:一为莜麦,二是青稞,三是小麦。做法相同。 制作时精选颗粒饱满的莜麦、青稞或小麦。再三揉搓,去其浮皮;青稞、小麦则要舂净精皮。然后放入锅内煮八成熟,捞出晾凉,以量多少按比例加曲子拌匀,装入瓷盆里,置炕头或灶上,捂严发酵,等两三日闻有酒精香味时,便可食用。甜醅子又香又甜,还有醇香的酒味,是西此独特的风味小吃。 
 有关粘糕的制作介绍不多,我亦不在唠叨,不怎么好吃,也就不知道具体怎么做的了!

(有关甜醅子的介绍是摘于网上)

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