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duck 发表日期 :2007-06-25
金牌食神五级 点击数 :15681
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豉汁辣酱酒烹蛤

不知道这种蛤的详细名字,但蛤肉肥嫩饱满,鲜美耐煮,清蒸白灼,酱爆烧汤都很适合。

材料 :蛤一斤左右,葱花,姜/蒜蓉,辣椒片,豉酱/辣酱各一匙,料酒一匙,太白粉水少许。

做法 :油一大匙烧开,放进葱花/姜/蒜蓉/辣椒片爆香,加入蛤/豉酱/辣酱/料酒,上盖焖煮至蛤开口,用太白粉水勾薄芡即可。汤汁用来捞饭或拌面条都很理想。

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