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duck 发表日期 :2007-06-25
金牌食神五级 点击数 :155972
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韩式大酱汤

吃韩国菜经常可以尝到大酱汤的,但餐厅里普遍都做得比较简单,只是随餐附设送而已。在家里做反而更慎重,在配料方面也比较有发挥余地。我很喜欢大酱的风味,且有开胃助消化的功能。加了各式各样的海鲜/肉类配料后就变成了主菜了,我经常只做一锅丰富的大酱汤就能解决一餐了。

这里介绍的是贝类大酱汤,肥牛大酱汤,和八爪鱼大酱汤。其它配料不外是豆腐,菇菌,节瓜,大葱/洋葱,蒜蓉,辣椒片,等等。。。按个人喜好加减。

市面出售的大酱有各种不同的种类,口味/色彩浓淡皆有,多试几种就可以找到适合的。

普通的大酱汤要用小鱼干和昆布(干海带)熬成汤底增鲜,但如用海鲜贝类的话就不必特地的熬汤底了。

基本做法 :将大酱加入清水/汤底里调均,放进配料烧开,喜欢辣的可适当加入辣椒粉,最后放进蒜蓉/辣椒片/葱段拌均即可。

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