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duck 发表日期 :2007-06-25
金牌食神五级 点击数 :25050
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啃骨头

I。咖哩排骨

材料 :1。排骨切条;2。迷你马铃薯去皮,胡箩卜切块,珍珠洋葱,辣椒,蒜各少许;3。椰浆半杯,清水一杯;4。KORMA咖哩酱一包。

做法 :排骨用少许盐,太白粉,蛋青腌一小时后,放入油锅以中火炸至上色,约八分熟,捞起滤干。锅里留两大匙油,加入
材料2,4拌炒至香味溢出,放回排骨,加材料3,上盖以中小火焖煮十五分钟至汤汁略收即可。

II。红糟排骨

材料 :排骨(切条状用少许酱油稍腌),姜5-6片,香菇泡软切片,笋切片,葱切丝。

调味料 :红糟两大匙(加米酒一茶匙/糖一茶匙/味精少许调均),酱油一大匙,高汤两饭碗。

做法 :排骨入油锅炸至上色,捞起滤干。一大匙油烧热,放葱片爆香,加高汤,酱油烧开后放进排骨/香菇/笋以小火焖煮至汤收半(约45分钟),加红糟继续煮至汤汁即将收干,撒上葱丝即可。

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