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xiayu 发表日期 :2007-06-25
新星食神二级 点击数 :5349
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三亚的港门粉



港门是三亚市的一个小镇,大家总调侃着这个镇名是:“香港和澳门的简称”。正如大家所猜,港门和三亚市区一样离海比较近,那儿盛产各类海鲜和汤粉(可能还有其他有名的特产,但是目前就知道这两个)。
  三亚的粉和其他地方相比都是细且软的,轻轻一嚼就咽进肚子里了,和三亚的休闲度假风格匹配得很。一般海南的汤粉多是用瘦肉和猪内脏作辅料,可是这个港门因为离海比较近的缘故,另辟蹊径,竟然用海鲜来做辅料。
  港门粉的汤味道清甜,不是像糖一样甜而是像加了海虾皮一样,正是这样的清才能衬出粉和海鲜辅料的香吧。以下图片中两边浅黄中间乳白色的东东就是用海鱼肉制成的鱼片,因为和了面粉,细细品尝,有鱼的浓香。有点红色的是用小虾和花生米裹面粉,放到热油炸制成的虾饼,虾味十足,香酥爽口。再洒些葱花并浇上植物油,这港门粉就“色香味”俱全了。
  如是加些海南的红辣椒或是黄灯笼辣椒更是好吃得不得了。

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