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小炳 发表日期 :2007-06-25 相关餐厅:花街90(已结业沿江西路)
金牌食神二级 点击数 :17864 所在地区:广州市 越秀
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品味頂級黃油蟹

一个偶然嘅机会认识咗曾任职中酒嘅厨师辉哥,佢系一个健谈嘅人,亦系一个钟意亲自落厨整番两味嘅人,每当谂到新菜式都会约上一班朋友试食品尝。嗰日,两公婆好幸运咁畀佢邀请去食黄油蟹,虽然两个人总共食咗670蚊,但系都觉得超值,因为今餐已经上升到质的层次。

听辉哥讲:黄油蟹生长喺咸淡水交界嘅地方,主要喺珠三角流域。通常只有农历6月至8月中旬短短两个多月是“当造”季节。黄油蟹的前身是膏蟹,随住时间嘅推移,会向住膏蟹同水蟹两方面发展,所以其外表同膏蟹非常相似。不同之处系蒸熟嘅蟹身颜色介乎红色同黄色之间。靓嘅黄油蟹蟹盖、蟹爪关节处会见到黄色油脂。每当夏季,部份膏蟹栖身喺浅滩河畔。退潮嗰时,猛烈嘅阳光使浅滩上嘅水温升高,膏蟹受到刺激,蟹体内嘅蟹膏分解成金黄色嘅油质,然后渗透到体内各个部分,成只蟹便充满黄油,蟹肉呈现橙黄色,所以叫做黄油蟹。


备注:1、由于辉哥现任花街90西餐酒廊总经理,只有熟人才亲自下厨。而该店主打酒类,因此想食嘅朋友只能迟啲组织FB了。

餐厅:花街90(已结业沿江西路)    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:越秀区沿江西路171-182路(沿江西路与解放桥交界处)
订座电话:83353572
菜式风味:咖啡
适合类型:家庭聚会,大型聚餐
服务态度:很好
人均消费:50-100
推荐菜式:南美洲风味--苏里南烤羊羔 20元/份;小厨吊烧春鸡 9,8元/只、超值席前主理韩日火焰、铁板烧;BBQ(主打海鲜,海产品,烧烤类)、炸雪糕、原只椰青焗饭(泰式)、烧焗牛仔肶、蕉叶烧焗沙尖鱼、烧原只蒙古羊、炭烧青鱼、稻草手抓骨(不可不试)、炭烧鸡扒、花街海南鸡饭

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