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hamgo 发表日期 :2007-06-25
金牌食神五级 点击数 :66438
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菌类珍品-荔枝菌

荔枝菌,顾名思义,肯定是和荔枝有关的了。它是一种菌类植物,外形和我们所知道的茶树菇有点相似,不过体形比它要大。荔枝菌的菌柄比较粗大,颜色和茶树菇一样,不过它的菌裙是齿状的,这一点和茶树菇有所不同。 

荔枝菌有丰富的蛋白质、氨基酸,具有美容功效。烹制方法与一般菌类吃法相同,其中以清蒸最佳。目前,由于无法人工培植,市面上出售的荔枝菌都是野生的,而且荔枝菌只有在荔枝成熟的季节才有,生长的自然环境要求比较高,正因为这个原因,价格较一般菌类贵,最贵的时候可以卖到两百块钱左右一斤,食市就卖得更贵了。 

为食神TX本着独乐乐不如众乐乐的精神,从荔枝之乡-增城带来了三斤新鲜的荔枝菌,一行7人奔赴大学城附近的“在水一坊”食坊,一解食瘾。期间波折重重,略去不提也罢。食坊环境幽静,四面环水,除了大厅以外,每间房间都冠以“耶鲁”、“哈佛”等顶尖学府的名号,切合大学城的氛围。门口的一列海鲜池养满了鱼虾蟹蛤蛇。。。期间还见到一只颇大的鳄鱼和几只老龟共处一室,鳄鱼脾气挺好,老龟同样也沉得住气,相安无事。世事就是这样,最凶猛的动物和最温纯的动物往往能和平相处,而比较温纯的动物和比较温纯的动物,却无法容忍。为食神说在这里看着日落景致一定很痛快,我想也是,可惜已经迟了很多了。

排排坐一起点菜。主角荔枝菌交给厨房加工,一物三食:清蒸、滑鸡炆、丝瓜肉丝滚汤。另外点了肥叉、香煎水咸鱼、酥炸自制豆腐、特色萝卜膏、炒花甲、青菜等。荔枝菌清蒸厨房没听清意思,再加了很多酱油,味道重了许多,让我们没有完全吃到食神所描述的既香又甜,但还不错。滑鸡炆的做法让鸡肉带着荔枝菌的独特鲜味,不过不失。最喜欢还是那个滚汤,据说汤水是鱼肉熬成的高汤,再加荔枝菌搭配,以丝瓜调味,十分的甜润。另外这里的肥叉很有特色,肥油部分入口即化,然后再咀嚼中间的瘦肉,很是滋味(不知道是否是饿了太久的缘故,呵呵)。还有自制豆腐掺了椰汁、鸡蛋等,外面又炸成金黄,外脆内爽滑,和其它的地方的确不同,独具特色。

DC没电了,只拍了数张而已。不过这里还是要谢谢为食神TX吃完后还要兜一圈广州再回家,辛苦了。。。

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