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duck 发表日期 :2007-06-25
金牌食神五级 点击数 :26911
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两道下饭的菜

海鲜豆腐羹 :

材料 :嫩豆腐一块切丁,竹蛏(烫开口取肉去肠肚后洗净),海螺切薄片,鸡腿菇切片,虾米,辣椒片,葱花,姜/蒜蓉。

调味料 :高汤两饭碗,蠔油一大匙,生抽一大匙,料酒半大匙,味精少许,太白粉水。

做法 :少许油烧热,放进虾米,辣椒片,姜/蒜蓉爆香,加高汤,豆腐,鸡腿菇,蠔油/生抽/料酒,味精烧煮十分钟,放竹蛏,海螺,以太白粉水勾芡,撒葱花即可。

丸子粉丝白菜汤

材料 :白菜切长条,粉丝一把泡软,丸子(绞猪肉加姜/蒜蓉/蛋液/盐/胡椒粉/太白粉搅拌均匀,入滚水烫成型),香菇泡软切丝,虾米(入油爆香),辣椒片。

调味料 :高汤三饭碗,料酒一大匙,盐/味精/胡椒粉各少许,川味红油一大匙。

做法 :高汤烧开,放进白菜/香菇烧煮20分钟,加入丸子/粉丝/虾米和料酒/盐/味精/胡椒粉煮约3-4分钟,撒上辣椒片,淋红油即可。

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