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duck 发表日期 :2007-06-25
金牌食神五级 点击数 :30266
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牛排/猪排/炸虾

红酒汁菲力牛排 :

材料 :菲力牛排数片(一寸厚左右),配料(蘑菇,甜椒,珍珠洋葱(入滚水烫十分钟后捞起泡冰水,滤干),金黄小番茄,蒜片,香菜末-parsley)。

调味料 :黄油-butter两大匙,worcestershire sauce半大匙,红葡萄酒小半杯,盐/味精/黑胡椒粉各少许。

做法 :牛排抹上少许盐/黑胡椒粉后放置十分钟。锅烧热,加一大匙黄油,放进牛排煎至6-7分熟,取出摆盘。原锅里倒进红酒/worcestershire sauce/香菜末,少许盐,烧煮至剩2-3大匙汁,淋于牛排上即可。

另锅烧热,加一大匙黄油,放进甜椒/珍珠洋葱/蒜片爆炒至香,加小番茄,少许盐/味精番炒均匀即可。

酥炸猪排 :

猪排两大片用刀背拍松后抹上少许盐/胡椒粉腌十分钟,两面沾满太白粉后均匀的裹上一层蛋液,再沾满面包糠。将猪排放入中温油里炸至金黄酥脆即可,沾料依个人喜好。

炸虾 :

中虾去头壳剔肠,抹干后沾满炸粉,放进中温油里炸3-4分钟即可。沾沙拉酱或番茄酱皆可。

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