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空气精灵 发表日期 :2007-06-25 相关餐厅:中国红川菜馆(已结业)
金牌食神五级 点击数 :27601 所在地区:上海市 徐汇 徐家汇
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麻麻唇舌☆辣辣身心~“中国红” 尝川味儿

现在的上海川菜馆林立,做得地道正宗的自然不少,但要拉得住食客常回头光顾的却不是件容易之事。除了秉承原味川菜的传统路外,另辟蹊径倒也不失为一种出奇制胜的妙法。


“中国红”,从店头到室内装潢,都用“红、黑”来作色彩搭配,进门处有两棵“发财树”,装饰玻璃管里塞满了川味的灵魂——辣椒。过道,“黑+白”的地砖,嵌入式的镜面墙壁,如钢琴琴键般的装潢设计。纯白色的桌布搭配黑色的桌椅,简洁、明朗。餐厅有很多块镜面墙壁,凸显强烈的空间感。红色灯罩,在黑与白之间更为显眼。靠墙的转角沙发适合4-5人就餐。


等菜上桌,服务员适时的泡上一壶茶水,先喝杯茶,温润一下唇齿。

“剁椒饺子兔肉”
用黄绿的剁椒,来替这道菜上味。看似淡淡的清汤,但剁椒的鲜辣威力绝不逊色于朝天椒,辣椒会给味蕾最直接的味觉感受。兔肉,一直觉得它的肉头嚼劲十足,可是这道菜里的兔肉,吃口很嫩,鲜辣的滋味完全渗透到丝丝肉里,辣的爽;

不得不提的是静躺在剁椒、兔肉和汤汁里的水饺,咬一口,皮子很薄,汤汁充盈于唇齿之间,是白菜猪肉馅儿,我最喜欢的水饺陷儿。这道菜,不仅可当菜吃,还可当作一道主食呢。


“鱼溪鲶鱼”
偌大的白色瓷盘端上桌,“江山一片红”随之一股浓烈的鲜香味扑鼻而来,看着满盆的红色汤汁、鲜红辣椒、大块鱼肉,此番“先味、先色夺人”,嗜辣之我开始“唇唇欲动”。

外观奇辣,红彤彤的汤汁让人产生联想,可并不觉得辣的呛人,口里辣得舒坦。
鲶鱼最怕的就是一股子泥土腥味,鲶鱼菜的好坏全凭厨师如何去腥去泥土味。这道鱼溪鲶鱼吃起来,鱼肉柔嫩润滑全无腥味,滋味鲜美爽辣皆在其中;店家另辟蹊径地加入了芹菜,既能增加鱼肉的香味,同时又兼顾了荤素搭配。

肥肥厚厚的鱼肉往下滴着红油,咬上去很滑嫩,肥而不腻,鱼肉化成极鲜的粒子和辣椒一起在舌尖沉淀,没有半点泥土腥味。


“三江石碗”
“三江”为汉江、岷江、金沙江,这道菜也是江浙一带的名菜之一。盛器也很特别,看上去像一个小水缸,斜面的碗口设计,视觉效果很好。石碗内,碧绿的香葱,黑褐的木耳,金黄的蛋皮,粉红的肉糜,色调搭配温和。

蛋皮包裹的肉糜,层叠摆放,很有层次感。刚想用筷子挟上一块,可是碰到箸头,便形碎化入汤内。只能用汤匙轻舀而起,吃到嘴里,极其细软,入口即化,配合着鲜美的清爽的汤汁一并入口。碗底,还有惊喜哎,切块成菱形的芋头,粉软糯香;小排骨肉,用生粉浆的很嫩。汤蛮鲜的,吃口比较清爽,正好能一解口中的鲜辣。


“鲜果锅巴”
服务员端上一盆锅巴,一碗水果羹。将水果羹倒在锅巴上,只听见嗞啦啦的声响,鲜甜的水果清香,蔓延开来。鲜果的清甜围绕在锅巴的周围,加之水果酱的浇灌,仿佛春天的甜就该这样清爽和特别。有奇异果、木瓜、哈密瓜,沾满果汁的锅巴,脆、香、酸、甜,甜度稍为过了点,吃多了觉得有点腻味。


花生碎粒、香葱洒在筋道的面条上,用麻酱调味,吃口很香。


“红桥猪儿耙”
一只只晶晶亮,肉嘟嘟的“小猪”蹦出来了,这可是川南名点。红桥糯米粉做皮,五花肉、黄芽菜等做馅料。生糯米粉蒸熟后粘性很强,所以要用一片耙儿叶包着上蒸笼。轻轻咬下小半口,唇舌之间便浓香四溢。陷儿稍稍偏油。


本次消费139元。茶水免费。家常菜打7.8折,不过菜单上大多数菜都不在打折范围内的。纯属噱头。
餐厅:中国红川菜馆(已结业)    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:徐汇区天钥桥路118号(近辛耕路)
订座电话:021-64287759
菜式风味:川菜
适合类型:情侣约会,随便吃吃
服务态度:好
人均消费:50-100
推荐菜式:水煮鲶鱼、馋嘴牛蛙、水煮鱼、麻婆鸡、豆花鱼、川北凉粉、毛血旺、口水鸡、水煮牛肉、蒜泥白肉、燃面、鸭舌、夫妻肺片、水煮桂鱼、秘制肥牛、凉拌莴笋、粉蒸肉、蚂蚁上树、鱼香肉丝、没有

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