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筱蓝 发表日期 :2007-06-25 餐 厅 名:皇冠小馆
高级食神四级 点击数 :82785 所在地区:澳门 澳门
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广州人的骄傲——皇冠小馆

此行到澳门,一心要试试驰名的水蟹粥。出行前什么功课都没有做,印象中只依稀记得一两家网上热推的店名。到步时已过中午,放下行李就直奔官也街,意外发现了网上吹捧很厉害的“诚昌饭店”。点了那里最出名的水蟹粥和黄金虾,普普通通;再试“莫义记”的榴莲大菜糕,也没留下什么好印象。失望之余,只能归咎于“出了名的错”。幸好,我们都是善于觅食之人,碰了钉子,却也总结了经验:还是相信自己的味蕾最正确!于是,我们接下来终于找到了最正宗最地道的滋味,值得推荐的其中一家就是皇冠小馆。

说到皇冠小馆,不得不先介绍一下掌门人冠哥。冠哥个子不高,将近40岁的样子,谈吐很随和自信。交谈之中才知道,原来他是地道的西关人,多年前带着西关传统竹升面的古方来到澳门,开起了自己的小食店,至今便发展成为名扬港澳、当地媒体争相报道的皇冠小馆。皇冠小馆店面很小,茶餐厅布局,隐藏在澳门水坑尾街,这条街过往的人流并不大,小馆却每天座无虚席。在小店进出的食客都会和冠哥闲话家常几句,可见已是熟客。附近街坊很习惯地打电话来叫外卖,那份熟悉来自于一种对出品的信心。

我们点了小店的镇店之宝“竹升云吞虾子捞”和驰名的“花膏水蟹粥”。对云吞虾子捞的好感是从配面而来的一小碗上汤开始的。据说这汤是用传统大地鱼、猪骨筒和上等虾子精心熬制,所以特别鲜甜,喝下去满口都是虾的香味,可以在吃面之前喝,也可淋于面条之上,使面条更软滑有水分。皇冠的竹升面虽然是碱水面,但吃下去没有很重的碱水味,用传统古方打制的面条幼细而爽口。虽然面条因为我要拍照而凉了,却没有给我半点失望,口感依然非常好。据介绍,就连云吞皮也是冠哥亲自手制,所以分外薄而有面的香。至于采用的虾子更是上等之品,也只有坚持用这样的云吞竹升面来配这样的虾子,才有难忘的味道和良好的口碑。吃面的时候,服务员还会为你端上一小碟冠哥秘制的泰香辣椒油,味道我很喜欢,临走时还带了一瓶。

皇冠的水蟹粥有两种,一种是奄仔水蟹粥,另一种是花膏水蟹粥。与“诚昌”最不同的是绵绸的粥底,虽然吃起来并没有诚昌的甜,但是蟹的味道全在香滑的粥里面了。(诚昌的可能多加了调味料,粥底很稀,吃完也觉口渴。)后来看介绍才知道,皇冠的粥底是用瑶柱和腐竹熬制3、4小时而得,水蟹是新鲜的海蟹,虽然多了海水的咸味,却有蟹的鲜,吃后有清甜感。

澳门很多美食名扬远近,不是因为其材料多么特别,往往是因为那些小店的执着。只要坚持用心去做,即使是一碗面、一碗粥,也能成为最赏心悦目最窝心的人间美食。


餐厅:皇冠小馆    用手机搜餐厅、发食评,随时随地当食神!
详细地址:澳门水坑尾街310号A地下
订座电话:00853-28372248
菜式风味:小吃
适合类型:
服务态度:好
人均消费:50-100
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