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duck 发表日期 :2007-06-25
金牌食神五级 点击数 :13454
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酸辣海鲜米粉

材料 :米粉一把,鲍鱼两只,中虾六只(去头/壳剔肠切双飞),纽西兰青口六只,小蛤300公克,蘑菇两朵切片,辣椒两只切片,葱花。

汤底 :三饭碗水加姜片/葱段/料酒烧开,放入海蛤烫开口后捞起,加虾头/壳以小火熬煮至剩两饭碗,滤去杂物即可。

调味料 :泰国东阴功酱两大匙,醋一大匙,盐半茶匙,胡椒粉/味精各少许。

做法 :鲍鱼/中虾/青口入滚水烫一分钟后捞起泡入冰水,海蛤取肉,滤干备用。汤底烧开,放进米粉,蘑菇,所有调味料再煮开后加鲍鱼/中虾/青口/蛤肉/辣椒拌均,熄火撒上葱即可。

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