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fanying 发表日期 :2007-06-25
新进食神 点击数 :8838
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吃得有福气啦

清热鸭子过足嘴瘾
广东人讲究清热去湿,又要过足嘴瘾,在这变化多端的天气里,就非鸭肉莫属。天河东路“有福气”酒家的番鸭青头鹅相当不错,值得一试。“有福气”酒家是“有骨气”的分店,按照店家的传统,用的是打锅的方式来吃,据说有清热的功效。《本草纲目》中有记载:鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用,而且对咳喘、便秘也有一定功效。

汤菜兼备的时鱼三味
所谓的“三味”,就是把鳙鱼的各个部位分别用三种不同的方法烹调,鱼头用姜葱和豉汁蒸煮,味道鲜美;鱼骨和鱼腩用姜蒜煮,原汁原味;其它鱼肉就做成鱼羹。当地人称鱼茸粥。其中,鱼茸羹的做法最考功夫,据店家介绍,要先把鱼肉蒸熟,再把一粒一粒鱼肉起出来,一粒米都不放地煮成羹。


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