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duck 发表日期 :2007-06-25
金牌食神五级 点击数 :37639
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泰酱炒粉丝/呛黄瓜

泰酱炒粉丝 :

材料 :(1)韩国粉丝一把(入开水烫软,捞起泡冰水后滤干备用),(2)猪肉丝,香菇丝,木耳丝,笋丝,高丽菜丝,辣椒丝,虾米,蒜蓉。

调味料 :泰国东阴功酱一大匙半,生抽一大匙,高汤一饭碗,盐/味精各少许。

做法 :两大匙油烧热,放所有材料(2)翻炒至熟,加入所有调味料烧开,放粉丝拌炒均匀即可。

呛黄瓜 :

材料 :小黄瓜两条,干红辣椒三支,姜数片,蒜数辩,花椒半茶匙。

腌黄瓜料 :盐半茶匙。

调味料 :盐一茶匙,清油一大匙,麻油一大匙,味精少许。

做法 :(1)小黄瓜洗净,切6公分长段,用腌黄瓜料腌软后洗净。
(2)没段小黄瓜用刀自外向内如削水果皮般削成连续长薄片,至瓜瓤处停刀。
(3)干红辣椒切段,姜切丝,蒜拍碎。
(4)小黄瓜片卷成筒状摆碗底,加盐/味精/一大匙清水拌均。
(5)清油/麻油烧热,加姜/蒜/辣椒/花椒爆香,淋在小黄瓜卷上,密封腌20分钟后切斜段即可。
我还特地加了一种在韩国常用来吃的树嫩苗,非常的鲜嫩清爽。

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